Hạt nếp làm cốm được tuyển chọn từ loại nếp thơm ngon. Món bánh cốm có mùi vị thơm, dẻo, ngọt của nếp non được làm từ nếp, đường, mạch nha, đậu phụng, mè, gừng làm theo công thức và kinh nghiệm được lưu truyền 13 đời nay. Cốm An Thuận được người dân xứ Huế dâng lên ông bà, tổ tiên khi tết đến xuân về; là món quà quê thay các loại mứt bánh hiện đại.